MENU
“ESSENTIE VAN SMAAK”
GEELVINMAKREEL “IKEJIME”
Dille, groene appel
ROODBAARS & SCHEERMES “NOORDZEE”
Lavas, rabarber
(*) KALFSZWEZERIK “TOAST CHAMPIGNON”
Girolles, beurre noisette
BELGISCH LAM “APPELTERRE”
Groene asperge, artisjok
AARDBEI “VLEZENBEEK”
Karnemelk, verveine
4 GANGEN €68
Wijnselectie classic of ontdekking €38 (BOB €22)
Alcoholvrije sappen €22
(*) 5 GANGEN €88
Wijnselectie classic of ontdekking €44 (BOB €26)
Alcoholvrije sappen €27
U kan het menu uitbreiden met een signatuurgerecht van de chef €25
Kaas ipv nagerecht €8
Vanaf 7 personen vragen wij u vriendelijk te kiezen voor het menu, dit serveren wij voor het volledige tafelgezelschap.
À LA CARTE
VOORGERECHTEN
EUROPESE KREEFT “ONTMANTELD”
Prei, oude Belgische kaas
GEELVINMAKREEL “IKEJIME”
Dille, groene appel
BRETOENSE LANGOUSTINE “3 TEXTUREN”
Tomasu soja, citrus variëteiten
KALFSZWEZERIK “TOAST CHAMPIGNON”
Girolles, beurre noisette
(*) SMEUS MEETS MOSCOVITE “ROYAL BELGIAN CAVIAR (30gr.)”
Grijze Noordzeegarnalen, Pajotse verjus
(*) Dit gerecht is eveneens mogelijk als tussengerecht
HOOFDGERECHTEN
WILDE ZEEBAARS “ZOUTKORST” (2cts.)
Sauce vierge, venkel structuren
TARBOT “OP DE GRAAT”
Noordzeekrab, citroentijm
KWARTEL UIT DOMBES “GELAKT”
Vin jaune, morieltjes
SELECTIE RUND “AUBRAC” (2cts.)
Romeinse sla, béarnaise
BELGISCH LAM “APPELTERRE”
Groene asperge, artisjok
NAGERECHTEN
DAME BLANCHE “À LA MINUTE”
Chocolade “Van Dender”, opgeklopte room
FLAN KARAMEL “FLEUR DE SEL”
Praliné, vanille
CHOCOLADE “MEXICO CRIOLLO 70%”
Passievrucht, basilicum
SOUFFLÉ “SUZETTE”
Sinaasappel, vermouth
SELECTIE KAZEN “VAN TRICHT”
Chutney selectie, brioche
Vanaf 7 personen vragen wij u vriendelijk te kiezen voor het menu, dit serveren wij voor het volledige tafelgezelschap.
ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN
