MENU
“ESSENTIE VAN SMAAK”
STEAK TARTAAR • Bottarga
BAO BUN • Dutch Yellowtail
DASHI CUSTARD • Foreleitjes
GEBAKKEN OESTER • Groene curry
TONIJN “BALFEGÓ BLUEFIN”
Ponzu • Kaffir limoen
MECHELSE ASPERGE “GEGLACEERD”
Wilde gerookte paling • Karnemelk
GRIET MEETS KINGKRAB “BALLOTINE”
Doperwt • Warmoes
PARELHOEN UIT BOURGOGNE “4 BEREIDINGEN”
Vin Aigre de Vin Jaune • Girolles
FRAMBOOS “VLEZENBEEK”
Vanille Sao Tomé • Bergamot
(Kaas chariot ipv het nagerecht €16, voor het nagerecht €21)
MENU “ESSENTIE VAN SMAAK” €155
Wijnselectie menu €85 / Alcoholvrije sappen €60
U KAN HET MENU UITBREIDEN MET HET SIGNATUURGERECHT VAN DE CHEF €35
Wijnselectie menu met signatuurgerecht €95 / Alcoholvrije sappen €65
ALGEMENE INFO:
– Op VRIJDAG- & ZATERDAGAVOND serveren wij ons volledig menu “Essentie van Smaak” met het signatuurgerecht
– Op ZATERDAGAVOND is er geen à la carte mogelijk
– Op ZON- EN FEESTDAGEN serveren wij geen lunchmenu
– Een combinatie van menu en à la carte per tafel is niet mogelijk
– Vanaf 7 personen serveren wij ons menu “essentie van smaak”
À LA CARTE
VOORGERECHTEN
EUROPESE KREEFT “ONTMANTELD” €70
Prei • Flandrien Grand Cru
NOORSE LANGOUSTINE “4 TEXTUREN” €75
Tomasu soja • Citrus
NOORSE LANGOUSTINE “GELAKT” €75
Kalf en tortue • Consommé
MECHELSE ASPERGE “GEGLACEERD” €65
Wilde gerookte paling • Karnemelk
(*) ROYAL BELGIAN CAVIAR PLATINUM (30gr.) “SMEUS MEETS MOSCOVITE” €95
Handgepelde grijze garnalen • Pajotse verjus
(*) Dit gerecht is eveneens mogelijk als tussengerecht
met 15gr. Royal Belgian Caviar Platinum (€55)
HOOFDGERECHTEN
WILDE ZEEBAARS “ZOUTKORST” €160 (2cts.)
Sauce vierge • Oosterse bouillon
TARBOT “OP DE GRAAT” €96
Noordzeekrab • Citroentijm
SELECTIE RUND “BERUGI” €85
Kropsla • Béarnaise
KWARTEL UIT DOMBES “BALLOTINE” €88
Zwarte truffel • Kalfszwezerik
PARELHOEN UIT BOURGOGNE “4 BEREIDINGEN” €85
Vin Aigre de Vin Jaune • Girolles
NAGERECHTEN
DAME BLANCHE “À LA MINUTE” €24
Chocolade “Van Dender” • Vanilleroom
FLAN KARAMEL “FLEUR DE SEL” €24
Praliné • Vanille Sao Tomé
APPEL “AGRO DULCE” €24
Brioche • Butterscotch
SOUFFLÉ “CHOCOLADE BRASIL 74%” €26
Passievrucht • Basilicum
KAAS CHARIOT “VAN TRICHT” €35
Chutney • Brioche
Een combinatie van menu en à la carte per tafel is niet mogelijk.
Vanaf 7 personen vragen wij u vriendelijk te kiezen voor het menu, dit serveren wij voor het volledige tafelgezelschap.
Op zaterdagavond is er geen à la carte mogelijk.
ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN
OUR FRONT OF THE HOUSE LADIES ARE FASHIONABLY DRESSED BY MEERT & LODGE X XANDRES
SHOES BY LOCAL STORE SHOESHOE LENNIK X DLSPORT