MENU
“ESSENTIE VAN SMAAK”
HAMACHI “KOMBU”
Irish Mór oester, labneh
OCTOPUS “SURF & TURF”
Nduja, knolselder
ZEEBAARS “LIJNVANGST”
Noordzeekrab, Mechelse bloemkool
REE “ZWARTE WOUD”
Kers, argana
PAJOTSE FRAMBOOS “VLEZENBEEK”
Amlou, vanille uit Madagaskar
Menu “Essentie van Smaak” €110
Wijnselectie “ontdekking” of “carte blanche” 5 gangen €60
Alcoholvrije sappen 5 gangen €40
U kan het menu uitbreiden met een signatuurgerecht van de chef €35
Wijnselectie “ontdekking” of “carte blanche” 6 gangen €66
Alcoholvrije sappen 6 gangen €46
Kaas chariot ipv nagerecht €12
Kaas chariot voor het nagerecht €17
Een combinatie van menu en à la carte per tafel is niet mogelijk.
Vanaf 7 personen vragen wij u vriendelijk te kiezen voor het menu, dit serveren wij voor het volledige tafelgezelschap.
VANAF OKTOBER 2023 SERVEREN WIJ OP ZATERDAGAVOND UITSLUITEND ONS MENU “ESSENTIE VAN SMAAK” IN 6 GANGEN (MENU MET SIGNATUURGERECHT) EN IS ER GEEN À LA CARTE MOGELIJK.
À LA CARTE
VOORGERECHTEN
EUROPESE KREEFT “ONTMANTELD” €50
Prei, Flandrien Grand Cru
BRETOENSE LANGOUSTINE “3 TEXTUREN” €54
Tomasu soja, citrus variëteiten
OCTOPUS “SURF & TURF” €48
Nduja, knolselder
HAMACHI “KOMBU” €48
Irish Mór oester, labneh
(*) ROYAL BELGIAN CAVIAR PLATINUM (30gr.) “SMEUS MEETS MOSCOVITE” €85
Handgepelde grijze garnalen, Pajotse verjus
(*) Dit gerecht is eveneens mogelijk als tussengerecht
met 15gr. Royal Belgian Caviar Platinum (€45)
HOOFDGERECHTEN
WILDE ZEEBAARS “ZOUTKORST” €120 (2cts.)
Sauce vierge versus Oosterse bouillon
TARBOT “OP DE GRAAT” €85
Noordzeekrab, citroentijm
SELECTIE RUND “NOIRE BALTIQUE” €60
Romeinse sla, béarnaise
REE “ZWARTE WOUD” €65
Kers, argana
KWARTEL UIT DOMBES “VIN JAUNE” €68
Morieljes, kalfszwezerik
NAGERECHTEN
DAME BLANCHE “À LA MINUTE” €17
Chocolade “Van Dender”, opgeklopte room
FLAN KARAMEL “FLEUR DE SEL” €18
Praliné, vanille
APPEL BIOSCHUURKE “TARTE TATIN” €18
Agrodolce, zéphyr
SOUFFLÉ “SUZETTE” €18
Sinaasappel, vermouth
KAAS CHARIOT “VAN TRICHT” €28
Chutney selectie, brioche
Een combinatie van menu en à la carte per tafel is niet mogelijk.
Vanaf 7 personen vragen wij u vriendelijk te kiezen voor het menu, dit serveren wij voor het volledige tafelgezelschap.
Op zaterdagavond is er geen à la carte mogelijk.
ONTDEK ONZE ANDERE ZAKEN
OUR FRONT OF THE HOUSE LADIES ARE FASHIONABLY DRESSED BY MEERT & LODGE X XANDRES