Vous pouvez déguster un lunch soigné dans notre restaurant les lundis, jeudis et vendredis midi à partir de 12 heures. Il se compose de 3 services à un prix de €70 sans vins accompagnés. Il est toujours possible de rajouter le plat signature de notre chef (suppl. €35). Nous le respectons évidemment pendant le lunch si vous serait limité dans le temps.

STEAK TARTAAR • Bottarga

KATAIFI • Radis

ASPERGE • Oeufs de truite

GAMBERO ROSSO • Oursin

HAMACHI “ZELANDE”

Ponzu • Yuzu

LANGOUSTINE “GUILVINEC”

Vadouvan • Kimchi

BARBUE “LAQUÉE”

Béarnaise d’Homard • Asperge de Malines

AGNEAU “LOU PAILLOL”

Asperge verte • Violet de Provence

POMME “AGRO DULCE”

Caramel beurre salé • Amlou

(Chariot de fromages en remplacement du dessert €14, avant le dessert €19)

MENU “ESSENCE DU GOÛT” €125
Sélection de vins €70 / jus sans alcool €50

VOUS POUVEZ AMÉLIORER VOTRE MENU AVEC LE PLAT SIGNATURE DU CHEF €35.
Sélection de vins menu avec plat signature €78 / jus sans alcool €55

Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table.
À partir de 7 personnes nous vous invitons à vous diriger sur un menu.

LE SAMEDI SOIR NOUS SERVIRONS UNIQUEMENT NOTRE GRAND MENU (MENU AVEC PLAT SIGNATURE). IL N’EST PAS POSSIBLE DE PRENDRE À LA CARTE.

ENTRÉES

HOMARD EUROPEEN “DECORTIQUÉ” €56

Poireau • Vieux fromage belge

LANGOUSTINES BRETONNES “3 TEXTURES” €58

Soja Tomasu • Variétés de citrons

LANGOUSTINES BRETONNES “CUIT” €58

Vadouvan • Kimchi

 BARBUE “LAQUÉE” €48

Béarnaise d’homard • Asperge de Malines

 COQUELET “BALLOTINE” €55

Morilles • Foie Gras

(*) ROYAL BELGIAN CAVIAR PLATINUM (30gr.) “SMEUS MEETS MOSCOVITE” €95

Crevettes grises de la Mer du Nord • Verjus du Pajottenland

(*) Ce plat peut être servi en entremet
avec 15gr. de Royal Belgian Caviar Platinum (€50)

PLATS PRINCIPAUX

BAR SAUVAGE “CROÛTE DE SEL” €135 (2cts.)

Sauce vierge • Bouillon Oriental

TURBOT “SUR L’ARÊTE” €85

Tourteau • Thym citron

TURBOT “BEURRE FERMIER” €125

Royal Belgian Caviar Platinum • Huîtres Irish Mór

BOEUF “BERUGI” €65

Laitue pommée • Béarnaise

CAILLE DE DOMBES “BALLOTINE” €75

Ris de Veau • Vin jaune

AGNEAU “LOU PAILLOL” €75

Asperge verte • Morilles

DESSERTS

DAME BLANCHE “À LA MINUTE” €18

Chocolat “Van Dender” • Crème fouettée

FLAN AU CARAMEL “FLEUR DE SEL” €19

Praliné • Vanille

POMME DE BIOSCHUURKE “TARTE TATIN” €19

Agrodolce • Zéphyr

SOUFFLÉ “SUZETTE” €19

Orange • Vermouth

CHARIOT DE FROMAGES “VAN TRICHT” €28

Sélection de chutneys • Brioche

Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table.
À partir de 7 personnes nous vous invitons à vous diriger sur un menu.