Vous pouvez déguster un lunch soigné dans notre restaurant les lundis, jeudis et vendredis midi à partir de 12 heures. Il se compose de 3 services à un prix de €90 sans vins accompagnés. Il est toujours possible de rajouter le plat signature de notre chef (suppl. €36). Nous le respectons évidemment pendant le lunch si vous serait limité dans le temps.

KATAIFI • Chicon gratin
TOURTEAU • Kimchi
ESCARGOTS • À la bourguignonne
HUÎTRE POÊLÉE • Miso

VEAU DE SCHORE “COUPÉ AU COUTEAU”

Balfegó Bluefin • Olive noire

NOIX DE SAINT-JACQUES “DIEPPE”

Cèpes • Verjus du Pajottenland

FAISAN “FEUILLES DE VIGNE”

Chicons de pleine terre • Beurre monté

RABLE DE LIÈVRE “ARLEQUIN”

Civet • Céleri-rave

CHOCOLAT “DULCEY”

Vanille Sao Tomé • Poire ‘t Bioschuurke

(Chariot de fromages en remplacement du dessert €16, avant le dessert €21)

MENU “ESSENCE DU GOÛT” €155
Sélection de vins €88 / jus sans alcool €60

VOUS POUVEZ AMÉLIORER VOTRE MENU AVEC LE PLAT SIGNATURE DU CHEF €36
Sélection de vins menu avec plat signature €96 / jus sans alcool €65

INFORMATIONS GÉNÉRALES:
– Le VENDREDI SOIR et SAMEDI SOIR nous servirons uniquement notre grand menu avec le plat signature
– Le SAMEDI SOIR, il n’est pas possible de prendre à la carte
– Le DIMANCHE ET LES JOURS FÉRIÉS, il n’est pas possible de prendre notre lunch en 3 ou 4 services
– Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table
– À partir de 7 personnes, nous vous invitons à vous diriger sur un menu

ENTRÉES

HOMARD EUROPEEN “DECORTIQUÉ” €70

Poireau • Vieux fromage belge

LANGOUSTINES NORVÈGE “4 TEXTURES” €75

Soja Tomasu • Variétés de citrons

LANGOUSTINES NORVÈGE “LAQUÉES” €75

Joue de bœuf • Salsifis

TRUFFE BLANCHE “PÂTES FRAÎCHES” €95

Barilotto • Champignons des bois

NOIX DE SAINT-JACQUES “DIEPPE” €75

Cèpes • Beurre blanc

(*) ROYAL BELGIAN CAVIAR PLATINUM (30gr.) “SMEUS MEETS MOSCOVITE” €95

Crevettes grises de la Mer du Nord • Verjus du Pajottenland

(*) Ce plat peut être servi en entremet
avec 15gr. de Royal Belgian Caviar Platinum (€55)

PLATS PRINCIPAUX

BAR SAUVAGE “CROÛTE DE SEL” €165 (2cts.)

Sauce vierge • Bouillon Oriental

TURBOT MEETS CRABE ROYAL “BEURRE DE FERME” €115

Bisque montée • Pomme de terre “La ratte”

CAILLE DES DOMBES “BALLOTINE” €88

Truffe noire • Ris de veau

RABLE DE LIÈVRE “ARLEQUIN” €95

Civet • Céleri-rave

FAISAN “FEUILLES DE VIGNE” €90

Garnitures classiques • Sauce au jus de viande

SÉLECTION DE BOEUF “BERUGI” €85

SÉLECTION DE BOEUF “WAGYU A4” €135

DESSERTS

DAME BLANCHE “À LA MINUTE” €24

Chocolat “Van Dender” • Crème chantilly

FLAN AU CARAMEL “FLEUR DE SEL” €24

Praliné • Vanille Sao Tomé

POMME “AGRO DULCE” €24

Brioche • Caramel écossais

SOUFFLÉ “CHOCOLAT BRASIL 74%” €26

Fruit de la passion • Basilic

CHARIOT DE FROMAGES “VAN TRICHT” €35

Chutney • Brioche

Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table.

Pour une expérience culinaire optimale, nos plats principaux sont uniquement servis en combinaison avec une entrée.

À partir de 7 personnes nous vous invitons à vous diriger sur un menu.