Vous pouvez déguster un lunch soigné dans notre restaurant les lundis, jeudis et vendredis midi à partir de 12 heures. Il se compose de 3 services à un prix de €90 sans vins accompagnés. Il est toujours possible de rajouter le plat signature de notre chef (suppl. €38). Nous le respectons évidemment pendant le lunch si vous serait limité dans le temps.

ANGUILLE • Au vert
VITELLO TONNATO • Balfegó Bluefin
OURSIN • Tourteau
HUÎTRE TEMPURA • Remoulade

BAR DE LIGNE “SAUVAGE”

Crème d’Isigny • Royal Belgian Caviar

ASPERGES DE MALINES “GLACÉES”

L’œuf Marigold • Homard européen

TURBOT “FLEUR DE COURGETTE”

Petits pois • Estragon

AGNEAU “LOU PAILLOL”

Asperge verte • Artichaut

CHOCOLAT VAN DENDER “THAILAND 75%”

Vanille Sao Tomé • Orange sanguine

(Chariot de fromages en remplacement du dessert €16, avant le dessert €21)

MENU “ESSENCE DU GOÛT” €160
Sélection de vins €89 / jus sans alcool €65

VOUS POUVEZ AMÉLIORER VOTRE MENU AVEC LE PLAT SIGNATURE DU CHEF €38
Sélection de vins menu avec plat signature €98 / jus sans alcool €70

INFORMATIONS GÉNÉRALES:
– Le VENDREDI SOIR, SAMEDI SOIR et DIMANCHE MIDI nous servirons uniquement notre grand menu avec le plat signature
– Le SAMEDI SOIR, il n’est pas possible de prendre à la carte
– Le DIMANCHE ET LES JOURS FÉRIÉS, il n’est pas possible de prendre notre lunch en 3 ou 4 services
– Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table
– À partir de 7 personnes, nous vous invitons à vous diriger sur un menu

ENTRÉES

HOMARD EUROPEEN “DECORTIQUÉ” €75

Poireau • Vieux fromage belge

LANGOUSTINES NORVÈGE “4 TEXTURES” €78

Soja Tomasu • Variétés de citrons

LANGOUSTINES NORVÈGE “SOUFFLÉ” €78

Beurre noisette • Morille

ASPERGES DE MALINES “GLACÉES” €75

L’œuf Marigold • Homard européen

(*) ROYAL BELGIAN CAVIAR PLATINUM (30gr.) “SMEUS MEETS MOSCOVITE” €95

Crevettes grises • Verjus du Pajottenland

(*) Ce plat peut être servi en entremet
avec 15gr. de Royal Belgian Caviar Platinum (€55)

PLATS PRINCIPAUX

BAR SAUVAGE “CROÛTE DE SEL” €165 (2cts.)

Sauce vierge • Bouillon Oriental

TURBOT MEETS CRABE ROYAL “BEURRE DE FERME” €115

Bisque montée • Pomme de terre “La ratte”

CAILLE DES DOMBES “BALLOTINE” €90

Truffe noire • Ris de veau

AGNEAU “LOU PAILLOL” €95

Asperge verte • Artichaut

AGNEAU DE LAIT “AXURIA” €130

Petits pois • Asperge verte

SÉLECTION DE BOEUF “BERUGI” €85

SÉLECTION DE BOEUF “WAGYU A4” €135

DESSERTS

DAME BLANCHE “À LA MINUTE” €24

Chocolat “Van Dender” • Crème chantilly

FLAN AU CARAMEL “FLEUR DE SEL” €24

Praliné • Vanille Sao Tomé

POMME “AGRO DULCE” €24

Brioche • Caramel écossais

SOUFFLÉ “CHOCOLAT BRASIL 74%” €26

Fruit de la passion • Basilic

CHARIOT DE FROMAGES “VAN TRICHT” €35

Chutney • Brioche

Il n’est pas possible de combiner menu et à la carte par table.

Pour une expérience culinaire optimale, nos plats principaux sont uniquement servis en combinaison avec une entrée.

À partir de 7 personnes nous vous invitons à vous diriger sur un menu.